La Cantina – Vallée d’Oka: Daniel Lalande fier du succès de sa nouvelle gamme de vins

Harmonie et cépages hybrides

Après la gamme Classique, conçue à partir de cépages rustiques et la gamme L’empreinte distinctive du vigneron, créée avec des cépages vinifera, l’arrivée des vins Harmonie fait tout son sens pour Daniel Lalande qui voulait unir celles-ci : « La gamme Harmonie, pour moi, est arrivée naturellement. Je voulais jumeler des cépages hybrides, que j’aime beaucoup, autant en blanc qu’en rouge. »

« On est inondé de toutes sortes de produits, que ce soit dans le vin, dans la bière, alors quand on décide de faire un nouveau produit, c’est qu’il a une raison d’être parmi notre gamme », ajoute-t-il.

Avec de subtiles notes épicées et des arômes de fraise des bois, de cassis et de cerise, le vigneron décrit le Pinot & Co comme un vin rouge de soif : « On est dans un fruité et dans une légèreté qui nous amène à notre deuxième et troisième gorgée. Ce n’est pas juste un bon rouge du Québec, mais un excellent vin rouge, tout court! »

Quant au Chardo & Co, sa finesse et ses notes d’agrumes et de poire correspondent au profil d’un Chardonnay. « Nous avons travaillé très fort, dans l’élevage des deux produits pour sublimer les arômes, les saveurs. C’est un beau travail d’équipe », assure Daniel Lalande. 

C’était toutefois un défi pour le vigneron qui tenait aux profils du Chardonnay et du pinot noir, tout en y intégrant des cépages hybrides : « On a dû s’ajuster en cours de route, parce qu’il y avait des cépages qui dominaient le Chardonnay, puis on s’est rétracté, car ça ne fonctionnait pas. Je pense que c’était ça le plus gros défi. »

Honorer la qualité des produits québécois

« Cette gamme me positionne beaucoup comme vigneron aujourd’hui », estime le propriétaire quand il repense à ses débuts, qui remontent à 25 ans déjà. À l’époque, Daniel Lalande travaillait uniquement avec des cépages hybrides et vinifiera, qui commençaient tout juste à s’implanter au Québec. « Aujourd’hui, ces cépages-là ont vraiment pris une place importante au Québec et on voit que de plus en plus les intentions de plantations pour ces cépages », constate-t-il.

Ce dernier se plaît d’ailleurs d’avoir fait sa place dans l’industrie vinicole qui a, plus que jamais, une bonne réputation au Québec : « Le client a pu voir la qualité des vins augmenter au Québec. Le consommateur qui, au départ, nous encourageait, aujourd’hui, il se fait plaisir. »

Sortie le 12 juin dernier, la gamme Harmonie est déjà disponible dans plus de 70 magasins de la SAQ et que chaque semaine, leur positionnement en magasin augmente. « On voit que les gens l’apprécient, car quand on gagne des places, c’est parce que les conseillers en magasin y ont goûté et qu’ils ont décidé de leur faire une place », soulève Daniel Lalande.

Il est également possible de goûter au Chardo & Co et au Pinot & Co au vignoble La Cantina, Vallée d’Oka qui est ouvert au public jusqu’à la mi-octobre. Visites guidées, dégustations et paniers pique-niques y sont disponibles. Pour plus de détails, visitez le [www.vignoblelacantina.ca].